Recetas de cocina
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Recetas de cocina
Pastel de bonito
| Categoría: | Ensaladas |  |
|---|---|---|
| Propósito: | Almuerzo | |
| Tipo de preparación: | Horno | |
| Dificultad: | medio | |
| Tags: | ESPAÑOLA | |
| Tiempo de cocción: | 120 | |
| Calorías: | ||
| Descripción: | En el norte de España es costumbre elaborar pasteles de pescado, como el de cabracho, muy apreciado, o el de bonito. Este plato tradicional de Cantabria es una manera deliciosa de preparar el bonito o el atún fresco. El pescado fresco, una vez limpio de piel y espinas, es cocinado con cebollas y tomates, guiso que nos servirá de base a este pastel de bonito, receta tradicional, que se acaba al baño marÃa. Se suele servir acompañado de una salsa de tomate casera o de un poco de mayonesa. Ingredientes para 4 personas 500 gr. bonito o atún fresco, limpio de piel y espinas, 2 tomates bien maduros, 1 cebolla, 3 huevos, 2 cucharadas de pan rallado, 100 cc. aceite de oliva virgen, una cucharadita de mantequilla, sal, pimienta, zumo de un limón. Elaboración Una vez bien limpio de piel y espinas, corta el atún o bonito en dados. Saltea en una cazuela de fondo grueso el pescado junto con la cebolla picada en juliana, en el aceite de oliva. Deja pochar 5-6 minutos a fuego lento, removiendo con frecuencia. Añade los tomates troceados y deja cocer a fuego lento, tapado, unos 10 minutos. Tritura todo junto con batidora y añade los huevos batidos ligeramente, sal, pimienta molida y el zumo colado del limón. Remueve bien y pasa a un molde de horno engrasado con mantequilla y espolvoreado de pan rallado. Cuece al baño marÃa en el horno precalentado a 180o durante una hora, o hasta que veas que está bien cocido y dorado en la superficie. Para el baño marÃa, pondremos una bandeja con agua muy caliente, y dentro pondremos el molde con el pastel. El agua debe cubrir la mitad de la altura del molde. La bandeja, con el molde dentro, se introduce en el centro del horno, para hacer la cocción. Una vez listo, saca del horno y deja enfriar. Desmolda y sirve cortado en porciones individuales. Puedes acompañar este pastel de bonito, receta tradicional, con una salsa de tomate casera o un poco de mayonesa. Se puede tomar frÃo o templado. | |
| Ingredientes: | Tomate (Verduras) - 3 pzs Sal (Condimentos) - 1 pizca Pimienta Negra Molida (Condimentos) - 1 pizca Pan Rallado (Varios) - 3 cdta Mantequilla Sin Sal (Productos lácteos) - 1 cda Limon (Frutos) - 1 pzs Huevos (Varios) - 3 pzs Cebolla (Verduras) - 1 pzs Bonito (Pescado) - 500 g Aceite de oliva (Salsas) - 100 ml |