Temia

Përgatitja: 1. Ndajmë të bardhat nga të verdhat. Për rrahjen e të bardhave zgjedhim një enë mjaft të madhe. Rrahim të bardhat me kripë deri në formimin e maja të forta: masa e të bardhave duhet të rritet në vëllim dhe të bëhet e ajrosur. Kjo do të zgjasë rreth 7 minuta. 2. Përziejmë të verdhat deri në homogjenitet me disa lugë qumësht. 3. Lyejmë tiganin me vaj dhe e nxehim në zjarr mesatar. Shpërndajmë barabartë përzierjen e të verdhave mbi sipërfaqe. Kur të verdhat fillojnë pak të ngjishen, me kujdes vendosim me lopatë të bardhat e rrahura mbi të verdhat dhe i shpërndajmë mbi sipërfaqe. Mbulojmë tiganin me kapak dhe gatuajmë në zjarr mesatar 7-10 minuta deri në gatishmëri. 4. Gjëja më e rëndësishme është të ndjekim që omleta të mos digjet nga ana e të verdhave. Zjarri optimal është 4 nga 9; në fillim mund të nxehet në 5 nga 9. 5. Për servirje, e vendosim omletën e gatshme në pjatë dhe e presim në gjysmë. Njërën gjysmë e mbulojmë me tjetrën, që të bardhat të takohen. Mund të shërbehet i spërkatur me jeshillëk.