Temia

Priprema: 1. Odvajamo bjelanjke od žumanjaka. Za šlag bjelanjaka odaberemo dovoljno veliku posudu. Mutimo bjelanjke sa solju do stvaranja čvrstih vrhova – masa bjelanjaka mora narasti u volumenu i postati zračna. To traje oko 7 minuta. 2. Žumanjke miješamo do ujednačenosti s nekoliko žlica mlijeka. 3. Premažemo tavu uljem i zagrijavamo je na srednjoj vatri. Ravnomjerno rasporedimo smjesu žumanjaka po površini. Kada se žumanjci lagano stegnu, pažljivo žlicom stavljamo umućene bjelanjke preko žumanjaka i rasporedimo ih po površini. Poklopimo tavu poklopcem i pripremamo na srednjoj vatri 7–10 minuta do gotovosti. 4. Najvažnije je paziti da omlet ne zagori sa strane žumanjaka. Optimalna vatra je 4 od 9, na početku se može zagrijati na 5 od 9. 5. Za posluživanje gotov omlet stavimo na tanjur i prepolovimo. Jednu polovicu prekrijemo drugom tako da se bjelanjci dodirnu. Može se poslužiti posut zelenilom.