Temia

Příprava: 1. Oddělíme bílky od žloutků. Na šlehání bílků zvolíme dostatečně velkou nádobu. Bílky našleháme se solí do tuhého sněhu; hmota bílků se musí zvětšit objemem a stát se vzdušnou. To zabere asi 7 minut. 2. Žloutky promícháme do hladka s několika lžícemi mléka. 3. Pánev vymažeme olejem a zahřejeme na středním plameni. Žloutkovou směs rovnoměrně rozložíme po celé ploše. Když žloutky lehce ztuhnou, opatrně lopatkou položíme našlehané bílky na žloutky a rozprostřeme je po ploše. Pánev přikryjeme pokličkou a připravujeme na středním plameni 7–10 minut do hotovosti. 4. Nejdůležitější je hlídat, aby omeleta nepřipálila na straně žloutků. Optimální plamen je 4 z 9, na začátku lze zahřát na 5 z 9. 5. Na podávání omeletu vyklopíme na talíř a rozřízneme napůl. Jednu polovinu přeložíme přes druhou tak, aby se bílky dotýkaly. Podávat lze posypané zelenou natí.