Temia

U zdjeli pomiješati kefir, prstohvat soli, šećer i sodu. Dodati brašno (230 g) i mijesiti tijesto dok ne postane ujednačeno. Staviti tijesto u kesu i ostaviti sa strane da nabubri gluten. Sir naribati na krupnom ribežu, a kopar i peršun sitno isjeckati. Pomiješati sir sa zelenilom. Na sto posuti brašno za poprašivanje (30 g), oblikovati tijesto u valjak i podijeliti na 6 jednakih dijelova. Svaki komadić tijesta razvaljati u tanku koru, staviti nadjev u sredinu. Stisnuti tijesto, ostavljajući rupicu u sredini, zatim razvaljati valjkom u lepinju. Na suhu zagrijanu tavu staviti lepinju rupicom nadolje i pržiti do zlatne boje, zatim okrenuti i po potrebi probosti nožem da se lepinja ne bi napuhala. Na isti način ispržiti još 5 lepinja i svaku premazati maslacem (po 5 g).