Temia

Priprema: 1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Za šlagovanje bjelanjaka odaberite dovoljno veliku posudu. Mutite bjelanjke sa solju dok ne formiraju čvrste vrhove. Masa od bjelanjaka treba da poraste u volumenu i postane prozračna. To će trajati oko 7 minuta. 2. Žumanjke mutite dok ne postanu ujednačeni, uz nekoliko kašika mlijeka. 3. Namažite tiganj uljem i zagrijte ga na srednjoj vatri. Ravnomjerno rasporedite smjesu od žumanjaka po površini. Kada se žumanjci lagano zgrušaju, pažljivo lopaticom stavite umućene bjelanjke preko žumanjaka i rasporedite ih po površini. Poklopite tiganj poklopcem i pecite na srednjoj vatri 7–10 minuta, dok ne bude gotovo. 4. Najvažnije je paziti da omlet ne zagori sa strane žumanjaka. Optimalna vatra je 4 od 9, a na početku se može zagrijati na 5 od 9. 5. Za posluživanje gotov omlet stavite na tanjir i prepolovite. Jednu polovinu prekrijte drugom tako da se bjelanjci dodirnu. Može se posuti zelenilom.