Temia

Приготування: 1. Відокремлюємо білки від жовтків. Для збивання білків обираємо досить велику посудину. Збиваємо білки з сіллю до утворення твердих піків: білкова маса має збільшитися в об'ємі та стати повітряною. Це займе близько 7 хвилин. 2. Жовтки змішуємо з кількома ложками молока до однорідності. 3. Змащуємо сковорідку олією і нагріваємо її на середньому вогні. Рівномірно розподіляємо жовткову суміш по поверхні. Коли жовтки трохи схоплюються, обережно лопаткою викладаємо збиті білки поверх жовтків і розподіляємо їх по поверхні. Накриваємо сковорідку кришкою і готуємо на середньому вогні 7-10 хвилин до готовності. 4. Найважливіше – стежити, щоб омлет не підгорів з боку жовтків. Оптимальний вогонь – 4 з 9, на початку можна розігріти на 5 з 9. 5. Для подачі готовий омлет викладаємо на тарілку і розрізаємо навпіл. Одну половину накриваємо другою, щоб білки зіткнулися. Подавати можна, посипавши зеленню.