Temia

- In un pentolino mettere il tuorlo, la farina (corrisponde a circa 2,5 cucchiai colmi), la scorza di limone e lo zucchero (corrisponde a 2 cucchiai colmi) - Amalgamarli - Versare il latte e portare ad ebolizione mescolando sempre - Fare raffreddare coperta da pellicola (deve stare appoggiata sulla crema in modo tale da non far formare la crosticina sopra) - Per velocizzare il raffreddamento immergere il fondo del pentolino in acqua o ghiaccio e mescolare Queste dosi sono indicate per farcire una crostata di diametro 24

Per i diabetici lo zucchero è sempre sostituibile con dolcificante evitando la Stevia per non avere il retrogusto di liquirizia ed eventualmente sostituire la farina con una integrale (si rischia però di non avere la stessa consistenza al palato, si potrebbero sentire i residui di farina)