Ricette in Cucina
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Ricette in Cucina
Ragù alla bolognese
| Categoria: | Piatti principali |  |
|---|---|---|
| Scopo: | Pranzo | |
| Tipo di preparazione: | Terrina | |
| Difficoltà: | facile | |
| Tags: | Per 4 persone | |
| Tempo di cottura: | 180 | |
| Calorie: | 309 x porz. | |
| Descrizione: | 1 Iniziate a preparare il ragù alla bolognese dal soffritto. Tritate finemente al coltello il sedano, la carota e la cipolla. Scaldate l’olio e il burro in una casseruola dal fondo pesante, aggiungete le verdure e fatele appassire lentamente a fiamma bassa. 2 Aggiungete la pancetta e, dopo un paio di minuti, la carne macinata. Rosolate a fiamma alta mescolando continuamente e sgranando con un cucchiaio. 3 Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Quando non si sentirà più l'odore dell'alcool, aggiungete il latte e lasciate assorbire a fiamma media sempre mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale e pepe fresco di mulinello. 4 A questo punto unite la passata di pomodoro e il concentrato, mescolando con un cucchiaio per amalgamare. Portate a bollore, coprite, senza sigillare con il coperchio, e cuocete a fiamma bassissima per almeno 2 ore. Il ragù alla bolognese è pronto per arricchire i vostri piatti. 5 Aggiunto i funghi. | |
| Ingredienti: | Vino bianco (Bevande) - 0,5 bicchieri Pancetta (Carne) - 200 gr Lombo di maiale macinato (Carne) - 350 gr Manzo macinato (Carne) - 350 gr Funghi secchi misti (Funghi) - 80 gr Funghi porcini secchi (Funghi) - 40 gr Olio extra vergine oliva (Grassi) - 1 q.b. Latte intero (Latticini) - 1 bicchieri Burro (Latticini) - 1 Noce Passata di pomodoro (Salse) - 400 gr Pomodoro concentrato (Salse) - 2 cucchiai Sale grosso (Spezie) - 1 q.b. Pepe nero (Spezie) - 1 q.b. Cipolla (Verdure) - 1 pz Sedano (Verdure) - 0,5 Costa Carota (Verdure) - 1 pz |