Ricette in Cucina
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Ricette in Cucina
paella de marisco
| Categoria: | Piatti principali |  |
|---|---|---|
| Scopo: | Cena | |
| Tipo di preparazione: | Padella | |
| Difficoltà: | facile | |
| Tags: | ||
| Tempo di cottura: | alcune ore | |
| Calorie: | ||
| Descrizione: | paella de marisco per 6 | |
| Ingredienti: | Cozze (Frutti di mare) - 1 kg Vongole (Pesce) - 1 kg Calamari (Pesce) - 800 g Gamberoni (Pesce) - 18 Scampi (Pesce) - 12 Brodo (Pesce) - 3 l Zafferano (Spezie) - 3 Cipolla (Verdure) - 1 g Peperone rosso (Verdure) - 1 Peperone giallo (Verdure) - 1 Taccole (Verdure) - 300 g Pisellini (Verdure) - 300 g Scalogno (Verdure) - 3 |
Passi ricetta
| Descrizione: preparare del fumetto di pesce o del brodo. io ho usato qualche mazzola con i gusci di gamberoni. si fa bollire tutto a fuoco basso per un ora e mezzo circa con tre litri d acqua e si regola di sale. Ingredienti: brodo | |
| Descrizione: tritare tutta la cipolla e lo scalogno e tenerli separati Ingredienti: | |
| Descrizione: tagliare a listarelli i peperoni, mondare i fagiolini Ingredienti: | |
| Descrizione: scottare gli scampi in padella, tenderanno da soli ad arricciarsi Ingredienti: | |
| Descrizione: scottare i gamberoni, a scelta si aggiunge salsa worchester. salarli Ingredienti: | |
| Descrizione: pulire cozze ev ongole Ingredienti: | |
| Descrizione: far soffriggere un po' di scalogno. quando è imbiondito aggiungere le cozze e chiudere col coperchio.quando si aprono aggiungere un pò di vino bianco e farlo sfumare. aggiungere un po' di prezzemolo. Ingredienti: | |
| Descrizione: fare la stessa cosa con le vongole. sgusciare la maggior pate di cozze e vongole e tenerne solo alcune intere per la guarnizione finale Ingredienti: | |
| Descrizione: pulire i calamari e tagliarli a strisce spesse un dito circa Ingredienti: | |
| Descrizione: sbollentare per qualche minuto le taccole e i pisellini Ingredienti: | |
| Descrizione: si preparano tutti gli ingredienti nelle ciotole e si tengono vicino alla paellera, Si accende il gas , si aggiunge olio e si fa imbiondire la cipolla con lo scalogno rimanente Ingredienti: | |
| Descrizione: si aggiungono i calamari e si fanno rosolareper alcuni minuti da soli Ingredienti: | |
| Descrizione: si aggiungono prima i pisellini e dopo cinque minuti si aggiungono anche le taccole e i peperoni Ingredienti: | |
| Descrizione: aggiungere un mestolo di brodo e le cozze e vongole sgusciate Ingredienti: | |
| Descrizione: aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti. dopodiche iniziare ad aggiungere il brodo un po' alla volta. aggiungere lo zafferano, meglio se sciolto nel brodo cosi' si amalgama meglio. non bisogna piu toccare il riso, solo spostarlo ma non rivoltarlo in modo da permettere la formazione di una crosticina sul fondo a fine cottura. qualche minuto prima della fine aggiungere i gamberoni , gli scampi e le cozze e vongole rimasti e disporli sulla paellera. Ingredienti: | |