Ricette in Cucina
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Ricette in Cucina
Minicakes decorate
| Categoria: | Dessert |  |
|---|---|---|
| Scopo: | ||
| Tipo di preparazione: | ||
| Difficoltà: | ||
| Tags: | ||
| Tempo di cottura: | 80 | |
| Calorie: | ||
| Descrizione: | Istruzioni In una ciotola setacciate farina, lievito e sale. Tenete da parte. In un'altra ciotola lavorate, con le fruste elettriche, il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Continuando a lavorare il composto a bassa velocità , aggiungete l'albume, poco per volta. Fate in modo che venga assorbito bene. Unite un po' di farina setacciata con il lievito e il sale e alternate con il latte terminando con la farina. Pesate l'impasto, sarà circa 1 kg e 100, e poi dividetelo in parti uguali in 3 ciotole. Aiutandovi con uno stuzzicadenti, prelevate poco colorante e aggiungetene poco nella prima ciotola di impasto, pochissimo (una/due gocce) nella seconda e lasciate bianco il composto della terza ciotola. Amalgamate bene. Trasferite i tre impasti nelle tre teglie diametro 23 cm precedentemente imburrate, infarinate lateralmente e con il fondo ricoperto di carta forno. Cuocete a 170°C per 20 minuti circa. Vale la prova stuzzicadenti. Sfornate e fate raffreddare prima di sformare. Avvolgete in pellicola e trasferite in frigorifero per almeno 1 ora. Trascorso il tempo, con l'aiuto di un coltello a lama liscia pareggiate il top delle vostre basi eliminando la parte più scura e poi, con un tagliabiscotti o coppapasta diametro 7 cm, ricavate 4 dischetti da ogni base. Avvolgete i dischetti ottenuti nella pellicola alimentare e preparate la crema al burro. In planetaria o in una ciotola e con fruste elettriche, lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo setacciato, il sale, la vaniglia e il latte fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso simile alla panna. Trasferite questo composto in un sac à poche monouso con bocchetta 2D e farcite i vari strati terminando con una rosa sul top. Trasferite le tortine in frigorifero e tirate fuori portandole a temperatura ambiente prima di servire. | |
| Ingredienti: | Latte (Bevande) - 260 ml Latte (Bevande) - 8 ml Farina 00 (Cereali) - 280 g Lievito per dolci (Cereali) - 9 g Albume d'uovo (Pollame) - 4 pz Burro (Salse) - 170 g Burro (Salse) - 200 g Sale (Spezie) - 1 g Zucchero semolato (Spezie) - 300 g Vaniglia (Spezie) - 1 cucchiaini Zucchero a velo (Spezie) - 150 g Vaniglia (Spezie) - 0,5 cucchiaini |