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ELABORAVCIÖN CREMA INGLESA Instrucciones: Ponemos en un cazo a calentar la leche con la vaina de vainilla a la cual previamente habremos sacado las semillas. Seguidamente añadimos 60 gramos de azúcar glass removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que rompa a hervir. En dicho momento retiramos del fuego.. y dejamos que infusione unos 15 minutos hasta que la leche esté atemperada. Por otro lado ponemos las yemas de huevo en un bol... y añadimos el resto del azúcar glass y con ayuda de unas varillas manuales batimos bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. En dicho momento, sin dejar de batir, vamos añadiendo la leche infusionada poco a poco sobre las yemas. Volvemos a poner el cazo al fuego a temperatura suave sin dejar de mover con una cuchara de madera hasta que notes que empieza a estar la crema gordita y la cuchara esté napada. El modo de verificarlo es pasando un dedo por en medio de la cuchara y que veas que la crema queda separada. i notas que no termina de espesar puedes mezclar media cucharadita de maizena disuelta en agua fría y añadírsela a la crema poco a poco. Una vez terminada la cocción cuela la crema, ponla en una jarra y déjala enfriar en un bol con agua bien fría. Una vez fría la guardas en la nevera. La crema inglesa se debe tomar bien fría, aunque templada tampoco está nada mal. Una vez fría la guardas en la nevera. ELABORACIÓN TORRIJAS Infusionar la leche con el azúcar y la piel de naranja. Dejar templar. Recortar las puntas de los bollos y colocar en una fuente. Mezclar las yemas de huevo con la leche, batir bien y verter la mezcla sobre los bollos para que empapen bien. Sacar los bollos sobre una rejilla y dejamos que escurran. Rebozar los bollos en azúcar y dorar en mantequilla en la sartén por ambos lados. Servir acompañados de crema inglesa.

INGREDIENTES TORRIJAS 10 bollos de pan de leche 180 gr azúcar blanco 600 ml leche entera 1 piel naranjas 3 yemas huevos Mantequilla 4 dl de crema inglesa INGRSEDIENTES CREMA INGLESA 400 mililitros de leche entera 1 vaina de vainilla 100 gramos de azúcar glass 4 yemas de huevo 1 cucharadita de maizena (opcional)