Temia

PARA 400 G DE MERENGUE 1.- Verter agua en un cazo bien limpio. Agregar con cuidado el azúcar al agua, evitando salpicaduras. 2.- Calentar el cazo con agua y el azúcar. Controlar la cocción con la ayuda del termómetro, sin que éste toque los bordes ni el fondo 3.- Cuanod el almíbar alcance los 114 º montar las claras con la batidora a máxima velocidad 4.- Una vez el almíbar haya alcanzado los 121 º C detener la cocción y retirar el zaco del fuego. Cuando ya no haya burgujas, verter en hilo sobre las claras sin dejar de batir hasta que la mezclas se enfríe

Se hace con la varilla de la KA