Recetas de cocina
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Recetas de cocina
Cocido montañes
| Categoría: | Platos principales |  |
|---|---|---|
| Propósito: | Almuerzo | |
| Tipo de preparación: | Olla | |
| Dificultad: | difÃcil | |
| Tags: | ESPAÑOLA | |
| Tiempo de cocción: | 180 | |
| Calorías: | ||
| Descripción: | Ingredientes 250 gr. alubias blancas (secas), 500 gr. carne de cerdo (magro, cuello o costillar), 1â„2 mano de cerdo, 100 gr. panceta o tocino ahumado, 2 cucharadas de manteca de cerdo, 1 cebolla, sal, pimienta, 2 patatas, 2 zanahorias, 1â„2 col, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 morcilla ahumada, 1 chorizo ahumado. Elaboración Cubre las alubias con abundante agua frÃa y deja en remojo una noche. Al dÃa siguiente sofrÃe en la manteca la carne de cerdo, cortada en trozos, junto con la mano de cerdo y la panceta, troceada. Añade la cebolla picada y deja pochar unos minutos. Añade las alubias escurridas con el agua del remojo, y un poco más si es necesario, hasta que el agua cubra bien todos los ingredientes de la cazuela. Sazona con sal y pimienta, tapa el puchero y deja cocer a fuego lento una hora. Aparta la mano de cerdo y añade las patatas, en trozos grandes, las zanahorias troceadas y la col, cortada en tiras. Deja cocer 15-20 minutos más. Aparte saltea el ajo con el aceite. Tritura con el pimentón y su aceite, en el mortero, y añade al cocido. Añade los embutidos y deja cocer todo junto 10 minutos. Aparta la morcilla y el chorizo, y corta en rodajas, añade de nuevo al cocido. Ajusta de condimento y sirve. | |
| Ingredientes: | Zanahoria (Verduras) - 2 pzs Sal (Condimentos) - 1 pizca Pimienta Negra Molida (Condimentos) - 1 pizca Pimenton Dulce (Condimentos) - 1 cdta Patata (Verduras) - 2 pzs Panceta Ahumada (Carne) - 100 g Morcilla Ahumada (Carne) - 1 pzs Manitas Cerdo (Carne) - 1 pzs Manitas Cerdo (Carne) - 2 cdta Magro Cerdo (Carne) - 250 g Costillas Cerdo (Carne) - 250 g Col (Verduras) - 0,5 pzs Chorizo Ahumado (Carne) - 1 pzs Cebolla (Verduras) - 1 pzs Alubias Blancas (Legumbres) - 250 g Ajo (Verduras) - 4 pzs |