Temia

Mettite à mollu i fasgioli rossi in l'acqua per 12 ore, po scolate l'acqua è sciaccate li; Cupriteli d'acqua è metteteli à coce cù u cuperchju mezu apertu finu à ch'elli sianu teneri. Fate casu à l'acqua è aghjunghjite ne di tantu in tantu, cusì chì à a fine di a cottura firmi circa 1 bicchjeru di liquidu spessu; Tagliate 2 cipolle à dadi è friggite le in una padedda funna cù oliu di girasole finu à ch'elle sianu d'oru; Grattate 3 spicchji d'agliu, aghjunghjite li à a cipolla fritta è fate rosulà 1 minuta; Aghjunghjite i fasgioli cù u so liquidu in a padedda. Mischjate è lasciate stufà à focu dolce 3 minuti; Tagliate i pomodori à strisce fine è aghjunghjite li in a padedda. Salate è pipate à gustu. Mischjate è lasciate stufà ancu 5-7 minuti; Tagliate u petrosinu o u curianducciu à gustu, aghjunghjite lu in a padedda, cupruite cù u cuperchju è spenghjite u focu.