Temia

Schjaccate l'agliu cù u latu piattu di u cultellu è tagliatelu finu. Livate i sumenti da u pipirone chili è tagliatelu finu ancu ellu. Versate l'acetu nantu à u zuccheru è mischjate sin'à chì u zuccheru si dissolva. Rustite u sesamu in una padella secca, 2 minuti, per chì u sesamu ùn si brusgi, altrimenti sarà amaru. Battite un pocu i cucumeri, per esempiu cù un matterellu, per chì si crepinu. Tagliate i cucumeri in pezzi di circa 2 cm. Mittiteli in un colapasta, salate, lasciate 10 minuti, dopu scuzzulate per fà sculà u sucu furmatu. Mittite in una ciotula l'agliu è u chili, aghjunghjite u mischju di zuccheru è acetu, versate a salsa di soia è l'oliu di sesamu. Mittite i cucumeri in u mischju piccante è speziatu è scuzzulate bè. I cucumeri devenu marinà da qualchì ora à 3 ghjorni. O pudete ancu servili guasi subitu, perchè sò digià abbastanza prufumati è boni, solu ùn vi scurdate di spulverizzali cù u sesamu nanzu di servili. Bon appetitu!