Temia

Прыгатаванне: 1. Аддзяляем бялкі ад жаўтко���. Для ўзбівання бялкоў выбіраем досыць вялікую ёмістасць. Узбіваем бялкі з соллю да ўтварэння цвёрдых пікаў. Бялковая маса павінна павялічыцца ў аб'ёме і стаць паветранай. Гэта займе каля 7 хвілін. 2. Жаўткі змешваем да аднароднасці з некалькімі лыжкамі малака. 3. Змазваем патэльню алеем і награваем яе на сярэднім агні. Раўнамерна размяркоўваем жаўтковую сумесь па паверхні. Калі жаўткі крыху схопяцца, акуратна лапаткай выкладаем узбітыя бялкі паверх жаўткоў і размяркоўваем іх па паверхні. Накрываем патэльню накрыўкай і гатуем на сярэднім агні 7–10 хвілін да гатоўнасці. 4. Самае важнае – сачыць, каб омлет не падгарэў з боку жаўткоў. Аптымальны агонь – 4 з 9, на пачатку можна разагрэць на 5 з 9. 5. Для падачы гатовы омлет выкладаем на талерку і разразаем напалам. Адну палову накрываем другой, каб бялкі дакраналіся. Падаваць можна, пасыпаўшы зеленню.