Temia

Каждую не чищенную и не патрашеную рыбу промыть; Тщательно обмакнуть в соли; Уложить рыбу друг на друга в емкость с высоким бортиком подсыпая при этом соль на непросоленные места; Накрываем выложенную рыбу прессом, таким образом, что бы обеспечить приблизительно равномерное давление на все ее части и откладываем в прохладное место; По истечении 2-3 дней, сливаем появившуюся в ескости жидкость и промываем рыбу от соли; Нанизываем рыбу через глаза на леску, либо металлическую проволоку на растоянии не менее 1 см друг от друга; Вывешиваем сушиться в проветриваемое помешение до полной готовности на 5-10 дней (зависит от температуры и влажности)