Temia

Подготовить все ингредиенты для приготовления бисквитного рулета по классическому рецепту. Яйца лучше выложить заранее из холодильника, так их проще будет взбить в пену. Включить духовку для прогрева на 180 градусов. Подготовить противень для выпечки рулета и застелить его листом пергамента. В этом рецепте использовался прямоугольный противень со сторонами 20*35 сантиметров.

Шаг 2 Разделить белки и желтки.

Шаг 3 Выложить в чистую, сухую чашку желтки. Добавить 2/3 части сахара. Чашка должна быть достаточно объёмной.

Шаг 4 Взбить желтки с сахаром до стойкой пышной массы. Желтки должны увеличиться в объёме более чем в два раза. Масса станет более светлой. Убрать чашку с желтками в сторону.

Шаг 5 Влить в отдельную чистую сухую чашку белки. Добавить оставшийся сахар и соль. Взбить белки при помощи миксера до увеличения их в объем более чем в три раза. Масса станет белой и пышной.

Шаг 6 Ввести частями взбитые белки к желтковой массе, каждый раз перемешивая тесто силиконовый или деревянной лопаткой. Направление движения сверху вниз. Тут нельзя спешить. Вводить белки нужно постепенно, иначе масса может осесть.

Шаг 7 Просеять в отдельную чашку муку и кукурузный крахмал.

Шаг 8 Ввести частями сухие ингредиенты в яичную массу, каждый раз аккуратно перемешивая тесто лопаткой сверху вниз. Если поспешить и высыпать всю муку сразу, то тесто осядет и вместо пышного бисквита получится яичный блинчик.

Шаг 9 Должно получиться воздушное тесто для бисквита.

Шаг 10 Вылить тесто в подготовленный противень и разровнять его по всей поверхности пергаментного листа. Выпекать основу для бисквитного рулета на середине хорошо разогретой до 180 градусов духовки. Время выпечки зависит от вашей духовки и толщины бисквита. В среднем, на это уходит около 10-15 минут.

Шаг 11 Проверить бисквит для рулета с помощью зубочистки и вынуть из духовки.

Шаг 12 Выложить на полотенце лист пергамента. Перевернуть на него бисквит и освободить от пергамента, на котором бисквит выпекался.

Шаг 13 Свернуть бисквит вместе с пергаментом и полотенцем. Оставить остужаться на 7-10 минут.

Шаг 14 Развернуть бисквит для рулета и смазать его любым любимым джемом.

Шаг 15 Свернуть бисквитный рулет так, чтобы джем оказался внутри. Рулет можно дополнительно украсить сахарной пудрой, полить шоколадом или добавить свежие ягоды.

Шаг 16 Бисквитный рулет по классическому рецепту готов. Подавать рулет можно в тёплом виде или дать ему пропитаться джемом пару часов. Приятного аппетита!