Temia

1.Разогреть духовку до 190° С, сбрызнуть противень растительным маслом и выложить на него говяжьи кости. Обжечь кости до коричневого цвета. 2.В кастрюле обжарить до золотистого оттенка предварительно нарубленные овощи — морковь, сельдерей и лук. 3.Выложить кости и овощи в одну кастрюлю и доливаем 2–3 л горячей воды. 4.Вываривать воду на медленном огне в течение 5–6 часов, и соус приобретает яркий коричневый цвет и насыщенный вкус. Не рекомендуется загущать его слишком сильно. 5.Процедить смесь, добавить вина, соли, перца и тимьяна. 6.Довести до готовности в течение 20 минут, снять с огня. Дать остыть и подать к столу!