Temia

1. Выложить в гастроёмкость лук маринованный севок, чеснок свежий зубчики, сельдерей стебель. Закрыть крышкой. Томить в духовке при температуре 180 градусов, на режиме жар, в течение 3-4 ч (без масла и соли). 2. Сделать эмульсию: в масло льняное выложить розовый перец, тыквенные семечки, соль розовую, добавить сок лимона. Хорошо пробить погружным блендером до образования вспененной однородной массы. 3. Печень индейки печь на сухой сковороде, посолить. Печь пока не испарится влага и со всех сторон не появится коллер. 4. Далее убрать в духовку. Довести при 165 С, 6-8 мин (в зависимости от кусков). 5. Смешать печёную печень, томлённые овощи, заправить эмульсией и пробить до паштетной массы