Temia

1. Шляпки отделяем от ножек, затем промываем. Ножки больше не понадобятся - можно их использовать для другого блюда. Со шляпок снимаем кожицу, также срезаем нижнюю загнутую часть. Это нужно сделать обязательно, иначе грибы не расплющатся как нужно, а поломаются на кусочки. 2. Шляпку гриба выкладываем на разделочную доску пластинками вверх. Придавливаем ее второй доской. Вначале медленно надавливаем, постепенно увеличивая усилие. Шляпка должна расплющиться. Так делаем со всеми шляпками. После чего шляпки присаливаем и посыпаем перцем. 3. Готовим кляр. Для этого соединяем яйцо, соевый соус, воду и муку. Кляр должен получиться чуть гуще, чем тесто для блинчиков. 4. Обмакиваем шляпки в кляр. 5. На сковороде раскаляем растительное масло и обжариваем шляпки с двух сторон до румяной корочки. Выкладываем шляпки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.