Temia

Овощи нарезать тонкой соломкой. На масле растительном обжарить лук и морковь. Отдельно на масле растительном обжарить свеклу до полуготовности, добавить сахар и уксус, затем томатную пасту и тушить в небольшом колличестве бульона (15-20% к массе свеклы) до готовности свеклы. В кипящий бульон добавить нарезанную капусту, довести до кипения пассерованные овощи, нарезанную говядину. Варить до готовности, в конце добавить подготовленную свеклу и добавить нарезанный соломкой чернослив, довести до кипения(не дольше 5 минут), добавить чеснок или чесночную пасту,закрыть крышкой и дать настояться 30-40 минут.Важно: цвет борща должен быть насыщенно красным(использовать при необходимости свекольную заправку), вкус кисло-сладким.