Temia

1. Муку просеять в глубокую миску. 2. В теплую воду добавить сахар и соль, перемешать до растворения. Подсолнечное масло довести до кипения. 3. В просеянной муке сделать небольшое углубление, в которое влить приготовленный на предыдущем этапе сироп, добавить водку и кипящее растительное масло. 4. Перемешать, затем полученную массу переложить на ровную поверхность, посыпанную мукой. 5. Замесить тесто для чебуреков руками до однородной консистенции. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут, после чего опять вымешивать пару минут. Повторить процесс еще 2 раза. Приготовленное этим методом тесто можно использовать сразу, не оставляя в покое. 6. Очищенный репчатый лук порезать на кусочки, затем измельчить мясорубкой или блендером. 7. Смешать фарш с луком, посолить и поперчить. Добавить кефир, чтобы начинка стала полужидкой и жарилась в собственном соку. Тогда чебуреки получатся нежными и сочными. 8. Посыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто тонким пластом (примерно 3 мм). С помощью металлической крышки или тарелки вырезать из теста круги диаметром 15-20 см. 9. На одну часть круга выложить начинку, сверху накрыть второй половинкой теста. 10. Защепить края пальцами. Чтобы сок не вытекал из чебуреков при обжарке, по краям сделать насечки вилкой. 11. Разогреть глубокую сковородку с растительным маслом. Обжарить чебуреки на водке с двух сторон на среднем огне до появления золотистой корочки (примерно 3-5 минут). 12. Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.