Temia

1. Очистить креветки от голов и панцирей, удалить кишечную вену. 2. Панцири и головы положить в кастрюльку, залить 700 мл воды и довести до кипения. 3. Почистить морковь, чеснок, помыть зелень. Добавить морковь, 2 зубчика чеснока, лавровые листы, петрушку в бульон к креветкам. Варить на небольшом огне 30 мин. Затем процедить бульон. 4. На помидорах сверху сделать крестовидный надрезы, ошпарить кипятком, снять кожицу. 5. Помидоры нарезать маленькими кубиками. Перец нашинковать тонкой соломкой. 1 зубчик чеснока растереть в кашицу или пропустить через чеснокодавку. 6. Шафран залить небольшим количество теплой воды. 7. Кальмары очистить от пленки, это легко сделать, если на 30 секунд опустить их в кипяток. Порезать кольцами. 8. Мидии помыть и почистить от водорослей. 9. Разогреть оливковое масло на сковороде. Положить мидии, посолить и готовить 7-10 минут. Достать мидии со сковороды и отложить на блюдо. 10. Выложить на сковороду креветки, посолить немного, готовить 3 минуты. Тоже переложить на блюдо. 11. Положить кольца кальмаров и томаты на сковороду, добавить немного соли, базилика, чесночную кашицу и готовить 5 минут. 12. Добавить сладкий перец и горошек, готовить 3 минуты. 13. Всыпать рис, перемешать, готовить 4 минуты. 14. Влить бульон, раствор шафрана в сковороду, посыпать солью и перцем. Готовить 7 минут. 15. Добавить креветки и мидии, и довести рис до готовности.