Temia

1. Тушки кальмаров разморозить, очистить под струёй тёплой воды, внутренности из кальмаров вынуть. 2. Подготовленные тушки кальмаров разделать по желанию - порезать длинной соломкой или тонкими кольцами. 3. В сковороде разогреть немного оливкового масла. Чеснок измельчить, лук нашинковать перьями - обжарить овощи до готовности. 4. Пассерованный лук посолить, поперчить, приправить хлопьями паприки и усилить вкус молотым чесноком. 5. В пряные овощи вмешать кальмаровую соломку или кольца - готовить на сильном огне 3-5 минут. Следить, чтобы лук и специи не горели. 6. В готовые кальмары вмешать сметану - прогреть до кипения, выровнять на соль и тут же убрать с огня. 7. Готовые кальмары в сметанном соусе подавать как горячую закуску. При подаче украсить свежей зеленью. Идеально к кальмарам подойдёт петрушка, укроп или, как в этом рецепте, молодой кервель.