Temia

Paghahanda: 1. Paghiwalayin ang puti at pula ng itlog. Pumili ng sapat na laking lalagyan para sa paghampas ng puti. Hampasin ang puti kasama ang asin hanggang sa mabuo ang matigas na tuktok – dapat lumaki ang dami ng puti at maging malambot at mahangin. Aabutin ito ng mga 7 minuto. 2. Haluin ang pula ng itlog kasama ang ilang kutsarang gatas hanggang maging pantay ang halo. 3. Lagyan ng mantika ang kawali at painitin sa katamtamang apoy. Ipantay ang halo ng pula ng itlog sa ibabaw. Kapag bahagyang nagtigas ang pula, maingat na ilagay gamit ang spatula ang hinampas na puti sa ibabaw ng pula at ikalat ito sa buong ibabaw. Takpan ang kawali ng takip at lutuin sa katamtamang apoy nang 7-10 minuto hanggang maluto. 4. Ang pinakamahalaga ay bantayan na hindi masunog ang omelette sa bahagi ng pula. Ang pinakamainam na apoy ay 4 sa 9; sa simula, puwedeng painitin sa 5 sa 9. 5. Para ihain, ilagay ang lutong omelette sa plato at hatiin sa dalawa. Takpan ang isang kalahati ng kabila, para magdikit ang mga puti. Puwedeng ihain na may budburan ng sariwang dahon