Temia

ഒരു പാത്രത്തിൽ കെഫിർ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ബേക്കിംഗ് സോഡ എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക. മാവ് (230 g) ചേർത്ത് മിനുസമുള്ള മാവ് ആകുന്നതുവരെ കുഴയ്ക്കുക. മാവ് ഒരു ബാഗിലേക്ക് മാറ്റി ഗ്ലൂട്ടൻ പൊങ്ങാൻ മാറ്റിവെക്കുക. ചീസ് വലിയ ഗ്രേറ്ററിൽ ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യുക, ചതകുപ്പയും ആരാണാവോയും ചെറുതായി അരിയുക. ചീസും ഇലകളും യോജിപ്പിക്കുക. മേശമേൽ പൊടി (30 g) വിതറി, മാവ് ഒരു സോസേജ് ആകൃതിയിൽ ഉരുട്ടി 6 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. മാവിന്റെ ഓരോ ഉരുളയും നേർത്ത ദോശ പോലെ പരത്തി നടുവിൽ ഫില്ലിംഗ് വയ്ക്കുക. അരികുകൾ അടച്ച്, നടുവിൽ ഒരു ദ്വാരം വിട്ട്, പിന്നെ സ്കെയിൽ ഉപയോഗിച്ച് പരത്തി ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് ആക്കുക. ചൂടാക്കിയ ഉണങ്ങിയ പാനിൽ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് ദ്വാരം താഴേക്ക് വരത്തക്കവിധം വെച്ച് സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. പിന്നെ മറിച്ചിട്ട്, ആവശ്യമെങ്കിൽ കത്തികൊണ്ട് കുത്തി, അത് പൊങ്ങാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇതേ രീതിയിൽ 5 ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് കൂടി വേവിച്ച്, ഓരോന്നിനും വെണ്ണ (ഓരോന്നിനും 5 g) പുരട്ടുക.