Temia

കത്തിയുടെ പരന്ന വശം കൊണ്ട് വെളുത്തുള്ളി ചതച്ച് ചെറുതായി അരിയുക. മുളകിൽ നിന്ന് വിത്ത് നീക്കി അതും ചെറുതായി അരിയുക. പഞ്ചസാര വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിച്ച് അലിയുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഉണങ്ങിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ എള്ള് വറുക്കുക. കരിഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ 2 മിനിറ്റ് മാത്രം വറുക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ അതിന് കയ്പ്പ് വരും. വെള്ളരിക്ക ഉരുട്ടുകോൽ കൊണ്ട് ലഘുവായി അടിച്ച് പൊട്ടിക്കുക. വെള്ളരിക്ക ഏകദേശം 2 സെ.മീ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് അരിപ്പയിൽ ഇടുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. പിന്നീട് കുലുക്കി ഊറിയ വെള്ളം കളയുക. പാത്രത്തിൽ വെളുത്തുള്ളിയും മുളകും ഇടുക. പഞ്ചസാര-വിനാഗിരി മിശ്രിതം ചേർക്കുക, സോയ സോസും എള്ളെണ്ണയും ഒഴിക്കുക. ഈ എരിവുള്ള മിശ്രിതത്തിൽ വെള്ളരിക്ക ഇട്ട് നന്നായി കുലുക്കുക. കുറച്ച് മണിക്കൂർ മുതൽ മൂന്ന് ദിവസം വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഉടനെയും വിളമ്പാം, കാരണം ഇവ ഇതിനകം തന്നെ സുഗന്ധവും രുചികരവുമാണ്. വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് എള്ള് വിതറാൻ മറക്കരുത്. നല്ല വിശപ്പോടെ കഴിക്കൂ!