Temia

በሳህን ውስጥ ኬፊር፣ ትንሽ ጨው፣ ስኳርና ቤኪንግ ሶዳ ቀላቅሉ። ዱቄት (230 ግ) ጨምረው አንድ ዓይነት እስኪሆን ድረስ ያቡኩ። ዱቄቱን በከረጢት ውስጥ አድርገው ግሉተን እንዲያብጥ ለጊዜው ያስቀምጡ። አይብን በትልቅ ግራተር ይፍጩ፣ ዲልና ፓርስሊን በደቃቁ ይቁረጡ። አይብውን ከቅጠላ ቅጠሎቹ ጋር ይቀላቅሉ። ጠረጴዛው ላይ ዱቄት (30 ግ) ይበትኑ፣ ዱቄቱን እንደ ቋሊማ ጠቅልለው በ6 እኩል ክፍሎች ይቁረጡ። እያንዳንዱን ጉብታ ቀጭን ሉህ ያድርጉ፣ መሀል ላይ መሙላቱን ያስቀምጡ። ጠርዙን ቆንጥጠው መሀል ላይ ቀዳዳ ይተዉ፣ ከዚያም በመንከባለያ ወደ ቂጣ ያንከባልሉ። ደረቅና በሞቀ ድስት ላይ ቀዳዳው ወደ ታች እንዲሆን ቂጣውን ያስቀምጡ፣ ወርቃማ ቀለም እስኪይዝ ይጠብሱ፣ ከዚያም ገልብጠው አስፈላጊ ከሆነ በቢላ ይወጉት ቂጣው እንዳይነፋ። በዚህ መንገድ ተጨማሪ 5 ቂጣዎችን ጥብሱ እና እያንዳንዳቸውን በቅቤ ይቀቡ (እያንዳንዱ 5 ግ)።