Temia

የበሬ ሥጋውን ወደ ፈላ ውሃ በመክተት ቀቅሉት። ሲዘጋጅ አውጥተው ትላልቅ ኩቦች ይቁረጡ። ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት በአኩሪ አተር ሶስ ውስጥ ይቀምሙ። ዱባዎቹንና ጣፋጩን በርበሬ ታጥበው ይላጡ፣ በቁራጭ ይቁረጡ። ሰሊጡን በደረቅ መጥበሻ ላይ ይጠብሱ። ይህ መዓዛውንና ጣዕሙን ያወጣል። ዘሮቹ ትንሽ ቡናማ እንዲሆኑ ካደረጉ በኋላ መጥበሻውን ከእሳት ላይ ያንሱ።

ቅመሞቹን ያሞቁ: የአትክልትና የሰሊጥ ዘይት ድብልቅን ያሞቁ፣ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፣ የተቆረጠ ቃሪያ እና የተፈጨ ኮሪደር ይጨምሩ፣ ዘይቱን ወዲያውኑ ከእሳት ላይ ያንሱ።

ስጋውን፣ ዱባውንና በርበሬውን ቀላቅሉ፣ መዓዛ ያለውን ዘይት ጨምረው ይቀላቅሉ፣ በሰሊጥና በአረንጓዴ ይርጩ።