Temia

ஒரு கிண்ணத்தில் கெஃபிர், ஒரு சிட்டிகை உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பேக்கிங் சோடா சேர்த்து கலக்கவும். மாவு (230 g) சேர்த்து மாவை ஒரே சீராகப் பிசையவும். மாவை ஒரு பையில் வைத்து, பசையம் ஊறுவதற்காக ஒதுக்கி வைக்கவும். சீஸை பெரிய துருவியில் துருவவும், வெந்தயக்கீரை மற்றும் வோக்கோசை பொடியாக நறுக்கவும். சீஸை கீரைகளுடன் கலக்கவும். மேசையில் மாவு (30 g) தூவி, மாவை தொத்திறைச்சி வடிவில் உருட்டி 6 சம பாகங்களாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு மாவு உருண்டையையும் மெல்லிய அப்பளமாக உருட்டி, நடுவில் பூர்ணத்தை வைக்கவும். மாவின் ஓரங்களை மூடி, நடுவில் ஒரு துளை விட்டு, பின்னர் உருட்டுக்கட்டையால் லெபேஷ்கா வடிவில் தேய்க்கவும். உலர்ந்த சூடான வாணலியில் லெபேஷ்காவை துளை கீழ்நோக்கி வைத்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் திருப்பி, தேவைப்பட்டால் கத்தியால் சில துளைகள் போட்டு லெபேஷ்கா உப்பாமல் இருக்கும்படி செய்யவும். இதே முறையில் மேலும் 5 லெபேஷ்காக்களை வறுத்து, ஒவ்வொன்றிலும் வெண்ணெய் (ஒவ்வொன்றுக்கும் 5 g) தடவவும்.