Temia

கத்தியின் தட்டையான பக்கத்தால் பூண்டை நசுக்கி பொடியாக நறுக்கவும். மிளகாயிலிருந்து விதைகளை நீக்கி அதையும் பொடியாக நறுக்கவும். சர்க்கரையை வினிகரில் ஊற்றி, கரையும் வரை கிளறவும். உலர்ந்த கடாயில் எள்ளை 2 நிமிடம் வறுக்கவும், எள் கருகாமல் இருக்க வேண்டும், இல்லையென்றால் கசக்கும். உருட்டுக்கட்டை போன்றவற்றால் வெள்ளரிக்காயை லேசாக "தட்டி" அவை வெடிக்கச் செய்யவும். வெள்ளரிக்காயை சுமார் 2 செ.மீ. துண்டுகளாக நறுக்கவும். சல்லடையில் வைத்து, உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடம் வைக்கவும், பின்னர் குலுக்கி உருவான சாற்றை வடிக்கவும். கிண்ணத்தில் பூண்டு, மிளகாய் சேர்த்து, சர்க்கரை-வினிகர் கலவையை ஊற்றி, சோயா சாஸ் மற்றும் எள் எண்ணெயை ஊற்றவும். காரமான கலவையில் வெள்ளரிக்காயைச் சேர்த்து நன்றாகக் குலுக்கவும். வெள்ளரிக்காயை சில மணி நேரம் முதல் மூன்று நாட்கள் வரை ஊறவைக்கவும். உடனேயே பரிமாறலாம், ஏனெனில் அவை ஏற்கனவே போதுமான மணமும் சுவையும் கொண்டவை; பரிமாறும் முன் எள் தூவ மறக்காதீர்கள். நல்ல பசியுடன் உண்ணுங்கள்!