Temia

1. Готовим творожное тесто для основы. В миску кладем творог, растительное масло и молоко. Размешиваем вилкой до однородности. 2. Добавляем сахар, ванильный сахар, просеянное какао и разрыхлитель. Вымешиваем. 3. Затем добавляем просеенную муку и грецкие орехи. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не соберется в шар. При необходимости можно добавить еще 1 ст.л. молока. Шар обматываем пленкой и убираем в холодильник на полчаса. 4. Через полчаса форму (20-22 см) проложить пергаметной бумагой, выложить тесто на дно формы для запекания. Бортики делать не надо. 5. Готовим шоколадную начинку.Яйца делим на желтки и белки. Желтки кладем в миску, добавляем 80 г сахара и взибаем около 10 минут до пышной, светлой пены. 6. 125 г темного шоколада растапливаем в микроволновке. Добавляем растопленный шоколад во взбитые желтки. Вымешиваем на средней скорости миксера. 7. Далее частями добавляем маскарпоне (желательно комнатной температуры)., вымешиваем на средней скорости.

8. Добавляем сметану и ванильный экстрат, вымешиваем. 9. В конце добавляем просеянную муку и какао. 10. Вымешиваем вручную лопаткой до однородности. 11. Белки взибаваем в пышную пену, в несколько приемов добавляем 40 г сахара и взибавем до устойчивых пиков. 11. Аккуратно лопаткой вмешиваем меренгу в шоколадную массу. 12. Выложить полученный крем поверх творожного теста и разровнять. Духовку разогреть до 150 градусов, выпекать пирог в течение 1 часа. Ровно через 1 час достаем пирог из духовки, при этои серединка может чуть подрагивать, после того как пирог остынет и отстоится, она уплотнится. 13. Готовому пирогу очень желательно дать постоять в холодильнике (идеально целую ночь), перед подачей можно посыпать пирог какао.